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Por Agroempresario.com
La demanda mundial de carne vacuna sigue superando la producción y esto impulsa los precios de los cortes premium, especialmente los destinados a la Unión Europea, tradicional mercado para la carne argentina de mayor calidad.
Según reportes de exportadores locales, los precios del Rump And Loin, que incluyen lomo, cuadril y bife de chorizo, se ubican entre 18.000 y 18.300 dólares por tonelada bajo la Cuota Hilton. En tanto, el precio del tonelaje exclusivo de bife se acerca a los 19.000 dólares, marcando niveles históricos en dólares nominales.
El ingreso de divisas hacia Europa creció un 35% promedio durante el primer semestre de 2025, aunque con variaciones entre países. Alemania, principal comprador, incrementó sus compras un 30%, los Países Bajos un 60% y Italia un 20%. La Cuota Hilton totaliza 29.500 toneladas anuales, distribuidas entre los frigoríficos habilitados, lo que representa ingresos de aproximadamente 550 millones de dólares a los valores actuales.
La firmeza de los precios se explica por la creciente brecha entre oferta y demanda. Mientras la producción de carne vacuna en la Unión Europea cae, en Argentina también se observa una reducción de la oferta de novillos, lo que presiona los precios al alza.
A este escenario se suma la devaluación del peso, cercana al 15% desde julio, y la reducción de 1,75 puntos porcentuales en los derechos de exportación. Estas condiciones mejoraron la competitividad exportadora de los frigoríficos, aunque gran parte del beneficio se trasladó al precio del ganado. El kilo de novillo pasó de 5.000/5.100 pesos en gancho a 5.800/5.900 pesos, una mejora del 15%.
Además de la Unión Europea, Estados Unidos continúa pagando precios superiores a 11.000 dólares por tonelada dentro del cupo asignado de 20.000 toneladas. En China, aunque la demanda existe, los importadores ejercen presión para mantener los valores más bajos.
La combinación de escasez de oferta, alta demanda y condiciones cambiarias favorables refuerza la posición de la carne argentina en los mercados internacionales. Exportadores y productores coinciden en que esta situación constituye un síntoma claro de la firmeza del mercado global, y refuerza la importancia de mantener niveles de producción sostenibles para aprovechar los precios récord.
Analistas del sector sostienen que mientras la brecha entre demanda y oferta persista, los cortes premium como los Hilton seguirán siendo altamente valorizados. Esto abre oportunidades para la inversión en genética, alimentación y eficiencia productiva, asegurando que la carne argentina mantenga su prestigio y competitividad en los mercados internacionales.
