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La chef rosarina Cecilia Castagno abrió su propio café llamado Semplice en barrio Alberdi, en Rosario, un proyecto gastronómico que impulsa junto a la barista Ariana Prinzo y que apuesta a una propuesta simple inspirada en la cocina italiana y la dieta mediterránea. El local, ubicado frente a la plaza principal del barrio, busca convertirse en un punto de encuentro para vecinos y visitantes con una oferta de café, panificados y platos sencillos.
El emprendimiento funciona en Superí 766, en una zona residencial que conserva la identidad tradicional del barrio. El espacio fue pensado inicialmente bajo un formato de take away, aunque también cuenta con mesas al aire libre que permiten disfrutar de los productos en el entorno del parque cercano.
Castagno, conocida por su trayectoria gastronómica y su participación en el programa televisivo Dueños de la Cocina, decidió avanzar con un proyecto propio tras más de dos décadas de trabajo en el sector. Durante ese tiempo se dedicó principalmente al asesoramiento de restaurantes y emprendimientos gastronómicos.
En Semplice, la chef está a cargo de la cocina, mientras que Prinzo se ocupa de la atención al público y del servicio de café. La combinación de ambos perfiles busca construir una propuesta enfocada tanto en la calidad del producto como en la cercanía con los clientes.
“Queremos defender el concepto de la cafetería clásica con un tinte italiano, diferenciándonos de las cafeterías de especialidad. Es un espacio creativo donde salen productos nuevos todos los días”, explicó Castagno sobre la idea que impulsa el proyecto.
La propuesta gastronómica está inspirada en la cocina mediterránea, con preparaciones simples basadas en ingredientes tradicionales como tomate, albahaca, aceite de oliva y harinas. El menú incluye panificados, opciones para el desayuno y la merienda, además de platos ligeros pensados para el consumo cotidiano.
El concepto del café también busca recuperar el espíritu de la vida de barrio. Según explicó la chef, uno de los objetivos del proyecto es generar un espacio cercano para los vecinos. “Al ser atendido por dueñas, nos enfocamos en la buena atención y en aprendernos los nombres de los vecinos”, señaló.
El local se encuentra frente a la plaza del barrio Alberdi, un espacio que históricamente formó parte del jardín de Villa Hortensia, una de las construcciones más emblemáticas de la zona. Ese entorno natural forma parte de la experiencia que propone el café, donde muchos clientes compran productos para consumir al aire libre.
Castagno explicó que su enfoque culinario evolucionó con los años hacia una cocina más simple. “Mi gastronomía se fue simplificando; mientras otros chefs se volvieron experimentales, yo me aboqué a los fuegos y a la cocina sencilla”, indicó.
Además de la oferta de café y panadería, el local suma por la tarde una propuesta de happy hour de vermut, donde uno de los productos destacados es el vermut Aguará. El horario de funcionamiento actual se extiende hasta las 20, aunque las dueñas proyectan ampliar las actividades del espacio.
Entre los planes a futuro figuran la organización de encuentros culturales y música en vivo, con el objetivo de fortalecer el perfil del café como punto de reunión social.
La identidad del lugar combina referencias a Italia, el barrio y el río Paraná, elementos que forman parte del espíritu de la zona norte de Rosario. Con esa impronta, Semplice busca consolidarse como un nuevo espacio gastronómico de cercanía que apuesta por la cocina simple y la vida de barrio.
