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La producción argentina de legumbres se encamina hacia una campaña récord en 2025/26, impulsada por un fuerte crecimiento del área sembrada, una mayor diversificación regional y el avance de la demanda internacional de proteínas vegetales. Según estimaciones difundidas durante la 1.ª Jornada de la Mesa de Legumbres de Santa Fe, realizada en la Bolsa de Comercio de Rosario, el sector proyecta una cosecha total de 1,37 millones de toneladas, lo que representaría un aumento del 24% respecto del ciclo anterior., segun TNCampo
El salto productivo se explica por una superficie implantada que alcanzaría las 952.100 hectáreas, una de las mayores registradas por el complejo legumbrero argentino. El crecimiento consolida a las legumbres como una actividad cada vez más relevante dentro del esquema agroexportador nacional, en un contexto global marcado por el aumento del consumo de alimentos saludables y proteínas alternativas.
De acuerdo con datos analizados por especialistas de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el cultivo que continúa liderando ampliamente el negocio es el poroto, con una proyección de 835.000 toneladas y fuerte presencia en el Noroeste Argentino (NOA). Detrás aparecen la arveja, con una previsión de 370.000 toneladas concentradas principalmente en Santa Fe y Buenos Aires; el garbanzo, con 122.000 toneladas; y la lenteja, que alcanzaría unas 43.000 toneladas.
La importancia económica del sector no se limita al crecimiento de la producción. Entre el 60% y el 73% de las legumbres argentinas tienen destino exportador, lo que convierte a la actividad en una fuente estratégica de ingreso de divisas y en un segmento cada vez más observado por los mercados internacionales.
El informe presentado durante la jornada de la BCR advirtió que el comercio global de legumbres atraviesa un proceso de reconfiguración marcado por la competencia entre grandes exportadores y por la creciente demanda asiática.
Uno de los focos principales está puesto en China, considerado un mercado estratégico para la expansión argentina. El gigante asiático consume cerca de 1,68 millones de toneladas de arveja seca por año y mantiene una autosuficiencia inferior al 3%, lo que abre oportunidades para proveedores externos capaces de garantizar volumen, calidad y precios competitivos.
Las especialistas de la BCR, Carina Frattini y Emilce Terré, señalaron que el mercado presenta una fuerte volatilidad y una creciente competencia internacional. Canadá, tradicional líder en el suministro de arvejas para China, comenzó a perder participación frente al crecimiento exportador de Rusia, que ganó terreno en los últimos años.
En ese escenario, la Argentina busca posicionarse como un proveedor competitivo y aprovechar las oportunidades abiertas por la demanda de proteínas vegetales y alimentos saludables. Además de China, la Unión Europea aparece como otro destino estratégico, especialmente para productos con mayor trazabilidad y estándares de calidad diferenciados.
El vínculo comercial con Brasil también sigue siendo determinante para el sector, sobre todo en el mercado del poroto negro, donde el país vecino se mantiene como uno de los principales compradores regionales.
Las proyecciones positivas para la campaña 2025/26 se apoyan también en un escenario climático inicialmente favorable. Según datos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el trimestre mayo-julio se desarrollaría bajo una fase neutral del fenómeno ENSO, con temperaturas normales o superiores a la media y precipitaciones que podrían ubicarse por debajo de los niveles habituales.
Los técnicos consideran que este panorama beneficia especialmente a cultivos de invierno como la arveja y la lenteja, aunque remarcan que el comportamiento de la humedad en los suelos será determinante durante las etapas críticas de desarrollo.
A pesar del optimismo productivo, el sector reconoce que la variabilidad climática sigue siendo uno de los principales factores de riesgo para sostener el crecimiento proyectado.
En paralelo, la cadena legumbrera avanza en la incorporación de nuevas tecnologías para mejorar rendimientos y reducir pérdidas. El uso de drones para monitoreo de lotes, aplicaciones selectivas de insumos y herramientas digitales de gestión forman parte de las innovaciones que comienan a expandirse dentro del sistema productivo.
Según los especialistas, la Argentina mantiene actualmente un rendimiento promedio superior al promedio mundial: mientras el país alcanza cerca de 1484 kilos por hectárea, el promedio global ronda los 1058 kilos.
Uno de los temas que genera mayor preocupación entre técnicos y organismos oficiales es el alto nivel de informalidad en el uso de semillas dentro del sector de legumbres.
Desde el Instituto Nacional de Semillas (INASE) señalaron que la reciente incorporación de la arveja y el garbanzo al Sistema de Información Simplificado Agrícola (SISA) busca mejorar la trazabilidad, promover el uso de semilla fiscalizada y acelerar el recambio varietal.
El objetivo es garantizar estándares de calidad genética y responder a las exigencias sanitarias y comerciales impuestas por los compradores internacionales.
La calidad comercial de las legumbres no depende únicamente de la producción primaria. El manejo de la poscosecha y el cumplimiento de protocolos sanitarios son considerados factores decisivos para acceder a mercados premium.
China, por ejemplo, exige controles estrictos sobre residuos de agroquímicos, ausencia de plagas y segregación por zonas de producción. Argentina logró abrir ese mercado para determinados productos en 2020 y actualmente negocia nuevas habilitaciones para garbanzos, lentejas y porotos.
Además del crecimiento exportador, la cadena de legumbres apunta a avanzar hacia productos de mayor valor agregado. El desarrollo de harinas especiales, concentrados proteicos, aislados vegetales y texturizados aparece como una de las principales apuestas de mediano plazo.
La expansión global de alimentos plant based y sustitutos cárnicos impulsa nuevas oportunidades para el sector argentino, que busca dejar de depender exclusivamente de la exportación de granos sin procesar.
En este contexto, las empresas y entidades vinculadas a la cadena consideran que el próximo desafío será combinar escala productiva, innovación tecnológica e inocuidad alimentaria para consolidar la posición argentina en el comercio internacional.
Con una campaña récord en marcha y mercados internacionales demandando cada vez más proteínas vegetales, el complejo legumbrero argentino atraviesa uno de los momentos de mayor expansión de las últimas décadas.
