La trazabilidad de la carne vacuna es una de las claves para sostener las exportaciones argentinas a la Unión Europea frente a las exigencias contra la deforestación. Durante SIAL París 2026, representantes del sector cárnico mantuvieron reuniones con 52 importadores para explicar el funcionamiento de Visec Carne, el sistema desarrollado en Argentina para reunir información sanitaria y ambiental. Según publicó LA NACION el 20 de octubre de 2026, el objetivo fue aclarar cómo pueden los compradores acceder a los datos necesarios para cumplir con el reglamento europeo.
Georges Breitschmitt, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), explicó que la delegación presentó el sistema a compradores de distintos países, entre ellos Alemania, Países Bajos, Portugal e Italia.
La participación argentina en la feria incluyó a 30 empresas exportadoras de carne vacuna, reunidas en un pabellón de 1.000 metros cuadrados organizado por el IPCVA.
Qué exige la normativa europea
El reglamento 1115 de la Unión Europea, conocido por sus disposiciones contra la deforestación, contempla requisitos para productos como la carne vacuna. Según la información publicada por LA NACION, su aplicación estaba prevista para el 1 de enero de 2027.
La normativa exige que los productos alcanzados no provengan de tierras deforestadas después de diciembre de 2020. Para demostrar el cumplimiento, los importadores necesitan información sobre el origen de los animales y los establecimientos donde fueron criados.
Breitschmitt aclaró que la obligación de diligencia debida corresponde a los compradores europeos, que deben solicitar la información necesaria a sus proveedores. “El que tiene la diligencia debida es el importador y se la traslada al exportador para que le suministre la información”, precisó.
Cómo funciona Visec Carne
Durante los encuentros en París, la delegación argentina proyectó un video para mostrar el recorrido de la información desde los establecimientos ganaderos hasta los frigoríficos y los importadores.
El sistema permite reunir datos sobre trazabilidad sanitaria y ambiental, con información vinculada con la deforestación, cuestiones fiscales, pueblos originarios y condiciones laborales.
Breitschmitt remarcó que Visec no es una certificación privada por la que los productores deban pagar. Se trata de una herramienta que organiza los datos y los entrega a los importadores en un formato que les permite preparar la documentación requerida.
“Estamos listos hace tiempo”, aseguró el titular del IPCVA al referirse a la preparación del sistema.
De acuerdo con los datos difundidos en la entrevista, ya se habían realizado más de 120 embarques mediante Visec y controlado aproximadamente 1,5 millones de caravanas. Además, había 52 importadores registrados en la plataforma.
El peso del mercado europeo
La preparación para cumplir con las exigencias ambientales tiene una dimensión comercial concreta. Según Breitschmitt, la Unión Europea representa alrededor del 10% de las exportaciones argentinas de carne vacuna medidas en volumen, pero concentra el 20% del valor total de esas ventas externas.
El dirigente también señaló que unos 2,5 millones de animales faenados están vinculados con ese mercado.
Los compradores consultaron sobre el funcionamiento de la plataforma, la información disponible y la participación de los productores. También plantearon inquietudes sobre resistencia a los antimicrobianos, residuos y bienestar animal.
Breitschmitt señaló que los importadores estaban más informados sobre las exigencias que en encuentros anteriores, aunque persistían cuestiones pendientes en Europa. Según la información que recibió, Grecia y Polonia todavía no habían designado las autoridades encargadas de controlar el cumplimiento.
Durante las reuniones también surgió la posibilidad de un período inicial de adaptación para corregir errores de implementación. Sin embargo, esa posibilidad fue mencionada en conversaciones del sector y no constituía una decisión oficial confirmada.
La incorporación de los productores al sistema resulta relevante para los frigoríficos que abastecen a Europa, ya que deben disponer de información sobre los establecimientos de origen de los animales.
