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El cálculo de los costos de producción de leche en Argentina atraviesa un proceso de actualización metodológica impulsado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FunPEL). La iniciativa contempla la revisión de 60 modelos productivos regionales, con participación de técnicos, productores, asesores e industrias, según publicó TodoAgro el 3 de noviembre de 2026.
El trabajo se desarrolla mediante los Talleres de Actualización de Modelos Regionales de Producción Lechera, una instancia de intercambio destinada a revisar los parámetros que permiten representar las condiciones productivas y económicas de los establecimientos de las distintas cuencas del país.
La revisión adquiere relevancia porque transcurrieron tres años desde la última actualización. Durante ese período, los cambios en los sistemas productivos y las particularidades de cada región hicieron necesario volver a analizar las variables utilizadas para estimar cuánto cuesta producir leche.
La coordinación está a cargo de Patricia Engler, responsable del Programa Leche del INTA, con la colaboración de las Agencias de Extensión Rural del organismo en diferentes puntos del país.
La metodología contempla 60 modelos de producción, construidos a partir de las características de las distintas cuencas lecheras argentinas. El objetivo es evitar que una única referencia represente realidades productivas diferentes.
La escala de los establecimientos, las condiciones regionales y las particularidades de cada sistema son variables que deben considerarse al estimar los costos. Por eso, los talleres convocan a actores que conocen directamente la actividad y pueden aportar información sobre el funcionamiento de los tambos.
En Córdoba, las actividades se desarrollaron con la participación de las Agencias de Extensión Rural del INTA de San Francisco y Villa María. Allí fueron convocados referentes de las tres principales cuencas lecheras de la provincia: norte, central y sur.
La construcción de los modelos incorpora las experiencias de profesionales vinculados con la producción primaria de la industria láctea, asesores técnicos privados, representantes de universidades y productores lecheros.
La actualización busca generar referencias más precisas y objetivas para valorizar el costo de producción primaria de leche fresca.
Los modelos permiten disponer de información organizada sobre las condiciones de producción de cada región y constituyen una herramienta de consulta para productores y asesores. También aportan referencias para las industrias y otros integrantes de la cadena láctea.
La participación de referentes regionales es un componente central del proceso: permite contrastar los parámetros utilizados con la experiencia concreta de los sistemas productivos y reconocer las diferencias existentes entre las cuencas.
La revisión de los modelos no implica todavía la publicación de nuevos valores de costos. Se trata de una etapa de actualización de las referencias productivas sobre las que se realizan las estimaciones.
Una vez concluido el trabajo, los modelos permitirán contar con una base representativa más ajustada a las características de la lechería argentina y a la diversidad de sus establecimientos.
