¿Cuánto costó producir un litro de leche en marzo?

l precio de la leche al productor para el mes de marzo 2020 fue de $ 18,08/litro (SIGLeA) y $ 18,43/litro (Panel 18 Empresas). El Costo de Producción (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones + Retribución Empresarial – Recuperos) fue de $ 16,03, arrojando una rentabilidad al Capital del 3,95%.

Si al Costo de Producción le incorporamos una rentabilidad exigida al Capital Promedio Operado del 5% anual, obtenemos un Precio de Equilibrio de $ 18,94 (precio necesario para pagar todos los costos en efectivo, mantener el capital y retribuirlo con esa tasa asignada).

El precio panel 18 en dólares fue de 0,292, por su parte el Costo de Producción de US$ 0,254 y el Precio de Equilibrio de US$ 0,30.

Es el décimo sexto mes consecutivo con rentabilidad positiva (cabe aclarar, luego de un largo período de bajos niveles de rentabilidad o de rentabilidad negativa), con valores oscilando entre 0,1% y 8,4% con un promedio del 4,8% en los últimos 12 meses.

Se sigue observando una altísma dispersión de costos, precios de equilibrio y rentabilidades entre estratos productivos y entre regiones.

Precio, Costo y Rentabilidad Promedio por Regiones y por Estratos

Cuando el precio comienza a superar al Costo de Producción, se genera Ingreso al Capital positivo y por ende Rentabilidad. La decisión de evaluar otra alternativa como destino del capital, surge de comparar la tasa de rentabilidad de la producción de leche y la tasa de la inversión alternativa.

El gráfico anterior al comparar el Ingreso al Capital generado por el Caso Modal Promedio Ponderado con el Capital Promedio Operado (tierra, animales, maquinarias, bienes de uso y circulante), da una tasa de rentabilidad del 4,0%. La rentabilidad ponderada de las diez regiones por estrato es de 1,1%, 3,3% y 6,6% para el chico, mediano y grande, respectivamente.

• La rentabilidad fue 0,1 puntos porcentuales inferior respecto al mes anterior y 1,0 con respecto a marzo 2019;
• El precio SIGLeA se incrementó el 1,3% intermensual y el 53,7% interanual;
• El costo de producción lo hizo el 1,8% y el 61,4%, respectivamente;
• Por su parte el tipo de cambio subió 2,9% respecto al mes anterior y el 52,6% respecto a igual mes del año anterior, y
• En lo que respecta a la inflación fue del 3,3% y el 48,4% en la comparación mensual y anual.

El costo de producción se vincula en diferentes proporciones con estos tres componentes: leche (mano de obra de ordeño y alquileres, por ejemplo), inflación (para algunos bienes y servicios no transables en el exterior) y variación en el dólar (semillas, agroquímicos, fertilizantes, suplementación, tasa de interés, etc.).

Si suponemos un tasa de rentabilidad exigida al capital del 5%, se debería generar un Ingreso Neto de $ 23.113/ha./año ($ 323.969 mensuales sobre la superficie considerada), que dividido por los 7.950 litros de leche de productividad promedio, deberían generar un ingreso neto unitario de $ 2,91/litro de leche. Por lo tanto, el Precio de Equilibrio sería en este supuesto de $ 18,94/litro de leche ($ 16,03 de Costo Total + $ 2,91 de Rentabilidad al Capital), unos US$ 0,30/litro.

Análisis por Región y por Estrato Productivo

Cuando se analiza cada región y cada estrato pueden observarse diferentes realidades referidas a los niveles de productividad y eficiencia, y aunque tamaño no es sinónimo de eficiencia, los tambos de los estratos más grandes son los que generalmente presentan menores costos, mejores precios y mayores tasas de rentabilidad.

Los modelos se definen como representaciones simplificadas de la realidad. Partiendo de este concepto, los costos de producción de leche están asociados a modelos que reflejan a los sistemas productivos más frecuentes (modales) en las diferentes cuencas lecheras y para diferentes escalas de tamaño. Asimismo, se presentan los costos de producción de leche asociados a sistemas productivos reales del decil superior (10% superior en su resultado económico).

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