Carne vacuna: advierten que aumentarán los precios al público

l precio de la carne vacuna al público podría continuar aumentando de manera desmedida en los próximos meses. Según expertos del sector, el registro de una fuerte baja en la faena ocasionaría subas en los valores de hacienda y, por consiguiente, afectaría el valor comercial.

De acuerdo a los registros de la Cámara de la Industria de Carnes y Derivados (Ciccra), el último aumento fue del 4,4%. No obstante, la cifra asciende al 23,7% si se contabilizan todos los aumentos percibidos desde el inicio de la cuarentena.

En este contexto, el consultor ganadero Victor Tonelli explicó que los feedlots están trabajando a pérdida ante la suba de los precios de los granos, sumado al bajo costo en que venden el novillo terminado a grano. De los feedlots sale el 60% del ganado destinado al consumo local. La proyección es que, para diciembre, enero o febrero, la faena caiga a unas 200.000 cabezas.

El alto costo podría causar escasez

Para Tonelli, el principal factor que empuja este escenario es la fuerte suba de los granos. El maíz es un ingrediente vital en la dieta de los rumiantes que se usa para energía, mientras la soja –que aumentó un 55% en los últimos meses– se utiliza para proteína. Sus altos costos internacionales podrían llevar el problema a un punto mayor: la escasez.

De acuerdo con Ciccra, no se sabe cuánto y cuándo subirán los precios, pero sí se tiene en claro que no se trata de una especulación por parte de los productores.

Octubre fue el mes de mayor faena del 2020

Con 1,260 millones de cabezas, el mes de octubre registró el mayor volumen de faena en lo que va del año. Según Tonelli, el volumen total hasta ese mes alcanzó las 11,600 millones de cabezas, lo que representa una producción de 3,250 millones de toneladas. De ese total, casi un millón se destinan a la exportación.

En esa línea, el consultor afirmó que esto permite proyectar una faena anual de alrededor de 14 millones de cabezas y una producción de aproximadamente 3,250 millones de toneladas. En tanto, las exportaciones estarán entre las 950.000 y un millón de ton