Coronavirus: junio cerró con el peor registro mensual de consumo de carne en 9 años

ara el primer semestre de este año, el consumo de carne vacuna cerró en niveles similares al mismo período del año pasado, pero en junio se notó una baja del 3,4% versus el mismo mes de 2019 producto de la cuarentena, que hizo que el consumo en parrillas y restaurantes no se reemplace por el consumo hogareño. En rigor, el mes pasado fue el peor junio de los últimos nueve años.

Según los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), en el primer semestre de 2020 el consumo de carne promedió los 49,8 kilos per cápita anuales. De acuerdo a Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del organismo, el valor promedio para los primeros seis meses de 2019 fue similar al ahora registrado: 49,5 kilos por habitante al año.

En tanto, cuando se ve el dato puntual de junio, de acuerdo a la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), en ese mes el consumo se ubicó en un equivalente a 50,5 kg/año, lo que representó una baja del 3,4% o de 1,8 kg/hab/año. En conclusión, trató del peor mes de los últimos 9 años.

“El consumo cae producto del cierre de restaurantes. Todos los asados y bifes de chorizo que se comen fuera del hogar no se reemplazan por carne en la casa. Ese es el principal motivo”, señaló Miguel Schiariti, presidente de Ciccra.

En esta caída no tiene nada que ver el ritmo de las exportaciones ni tampoco los precios. Si se suman todas las carnes –vacuna, aviar, porcina y ovina–, la Argentina mantiene un consumo cercano a los 119 kg habitante/año. Para el consultor Víctor Tonelli, esto es excelente.

Puntualmente, las ventas externas de carne vacuna se ubicaron en lo que va de año en 414.800 toneladas res con hueso, un crecimiento del 20,3% interanual. De todo lo que se produjo de carne a nivel país, el 27,4% se exportó, marcando un récord histórico. China, el mayor comprador del país, en mayo último marcó un récord de compras mensuales con 51.500 toneladas peso producto, superando el anterior registro de 49.700 toneladas en diciembre del año pasado.

Con respecto a los precios, según Ciccra en el Área Metropolitana Buenos Aires (AMBA) la carne vacuna bajó un 0,6% en promedio en junio pasado para los distintos cortes. Esto se sumó a otra caída del 1,3% en mayo.

Al comienzo de la cuarentena hubo una fuerte demanda de carne que, no obstante, luego se fue ralentizando, influyendo en ello el cierre de parrillas y restaurantes. “Pasado el pico de demanda del inicio del aislamiento, la demanda y el precio se tranquilizó bastante. De hecho, hace 9 semanas que el precio no se mueve a nivel minorista", indicó Bifaretti.

Por otra parte, el experto del Ipcva destacó que se sigan manteniendo para el país ambos mercados, interno y de exportación, pese a la pandemia. “Así como la demanda china está manteniendo viva la exportación, nuestra cultura carnívora y nuestro mercado interno, al cual cuidamos mucho desde el Ipcva, contribuyen a que el sector siga traccionando nada más ni nada menos que en el medio de una pandemia”, apuntó.

Si bien el precio de la carne tuvo una baja, la pérdida de ingresos de las familias no es un punto menor en cuanto a las decisiones de compra. Según datos del Ipcva, casi 7 de cada 10 de compradores de carne ha sufrido una reducción de ingresos durante la cuarentena. “Hoy, 8 de cada 10 personas están buscando ofertas en productos cárnicos y esto sucede transversalmente en todos los puntos de venta”, cerró Bifaretti.