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La familia Mammoliti, titular de la cabaña Don José, obtuvo el Gran Campeón Macho Angus en la última Exposición Rural de Palermo con el toro Rip, resultado de un trabajo de 22 años orientado a producir carne de manera eficiente en campos con limitaciones agrícolas del sur de la provincia de Buenos Aires. Según informó LA NACION, la estrategia familiar combinó selección genética, alimentación, sanidad y manejo de los rodeos.
La consagración en Palermo fue el resultado de una estrategia que la familia sostiene desde la creación de la cabaña. Maximiliano Mammoliti explicó que el objetivo nunca fue adaptarse a las tendencias del momento, sino desarrollar animales capaces de responder a las condiciones productivas de sus campos.
“Lo principal es que, desde hace 22 años que se creó la cabaña, tuvo un objetivo claro, sin seguir modas ni atajos: producir carne vacuna lo más barata posible en los campos que tienen limitaciones para la actividad agrícola”, explicó Mammoliti, según informó LA NACION.
La familia trabaja sobre cuatro campos propios ubicados en el sur bonaerense: dos en el partido de Necochea, uno en De La Garma, partido de González Chaves, y otro en Estación Lavalle, en el partido de Coronel Pringles. Además, alquila establecimientos en otras zonas.
En esos campos conviven diferentes actividades: cría, recría, engorde de machos enteros jóvenes, cabaña y producción agrícola. Parte de los suelos presenta sectores deprimidos, alcalinos o con tosca, condiciones que dificultan la agricultura y hacen que la ganadería tenga un papel central.
La evolución productiva de los rodeos muestra el impacto de los cambios aplicados durante las últimas décadas. Cuando la familia comenzó a trabajar los campos, los terneros alcanzaban unos 140 kilos al destete con sistemas extensivos sobre campo natural. Actualmente, el peso llega a unos 220 kilos, aun con una mayor carga por hectárea y más vacas.
El modelo se apoya en la selección de vacas equilibradas, longevas y con buena aptitud materna, además de toros elegidos por sus características productivas y carniceras.
“Considero que la base de la ganadería eficiente es un buen rodeo de madres, que se combine con buenos toros, para lograr un producto superador como resultado de esos apareamientos”, sostuvo Mammoliti, según informó LA NACION.
En la cabaña, las mejores hembras también son sometidas a transferencia embrionaria, una herramienta que permite multiplicar la descendencia de animales considerados sobresalientes. La familia aplica esta técnica después de comprobar que las vaquillonas tienen buenas condiciones como madres.
En el caso de Rip, el toro que obtuvo el Gran Campeón Macho Angus en Palermo, la selección comenzó desde su etapa de ternero. Mammoliti destacó su desarrollo óseo, musculatura y docilidad, además de un tamaño moderado, buena profundidad de costilla, lomo ancho y un cuarto trasero desarrollado.
El animal también presentó buenos resultados productivos en sus primeras etapas y fue preparado durante dos años para competir en la exposición.
Tras la consagración, Rip quedó en comodato en Select Debernardi, empresa con la que la familia trabaja desde hace años y que estará a cargo de la comercialización de su semen, mientras Mammoliti conserva la propiedad del reproductor.
La producción agrícola completa el esquema familiar. En los mejores sectores de los campos se cultivan trigo, cebada, girasol, maíz y soja de primera, aunque buena parte de la producción está vinculada directamente con la alimentación de la hacienda.
El maíz se destina principalmente a silaje y grano para los animales o se aprovecha como recurso forrajero diferido. También se utilizan rollos provenientes de la cosecha fina para complementar la alimentación durante el invierno.
El caso de la familia Mammoliti muestra cómo una estrategia de largo plazo puede integrar genética, manejo, nutrición y producción mixta para mejorar los resultados de una explotación ganadera. El Gran Campeón obtenido en Palermo fue, en ese sentido, la expresión visible de un proyecto iniciado hace más de dos décadas.
Según informó LA NACION, la familia sostiene como eje productivo la búsqueda de eficiencia y adaptación a las características de sus campos, con el objetivo de obtener animales capaces de producir carne de manera competitiva.
