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La miel argentina volvió al mercado japonés de la mano de la cooperativa santafesina Cosar, que este año retomó sus exportaciones hacia ese destino con el envío de dos contenedores que representan 40 toneladas de miel clara. La operación se produjo luego de una pausa en la relación comercial y coincidió con la visita de una delegación técnica y comercial de Japón, que durante tres días recorrió establecimientos, laboratorios y plantas de procesamiento en Santa Fe para conocer y auditar los procesos de producción, calidad y trazabilidad. El vínculo resulta relevante para el sector porque la empresa japonesa KATO concentra, según la información publicada por Agrofy News, entre el 60% y el 70% del mercado de miel de Japón.
La operación permitió restablecer una relación comercial que Cosar mantiene con compradores japoneses desde hace más de 13 años. La interrupción estuvo vinculada con una reestructuración generacional en el área de compras de la compañía japonesa, pero durante 2026 se retomaron los embarques.
La delegación que llegó a Santa Fe estuvo encabezada por representantes de KATO y contó con integrantes de la firma importadora Kataoka. Durante su estadía, los visitantes recorrieron distintos eslabones de la cadena para observar de manera directa las condiciones en las que se produce, analiza, extrae y procesa la miel destinada al mercado asiático.
La visita no se limitó a una recorrida comercial. Los representantes japoneses revisaron instalaciones y procedimientos y verificaron aspectos relacionados con la calidad y la trazabilidad, dos variables centrales para sostener el vínculo con un mercado que tiene requerimientos específicos.
Uno de los integrantes de la delegación destacó, según Agrofy News, que pudieron conocer el proceso completo dentro de Cosar, desde los apiarios hasta la extracción y la planta de homogeneizado. Tras la recorrida, señaló: “Nos llevamos la tranquilidad de que puede seguir continuando los negocios con COSAR”.
La agenda comenzó en el INTA Rafaela, donde la delegación fue recibida por la directora de la institución, María Eugenia Carrizo, junto con Mónica Gagiotti, responsable del laboratorio de miel, y el equipo técnico.
En ese establecimiento, los representantes japoneses conocieron los equipamientos y procedimientos utilizados para realizar análisis de las muestras de miel comercializadas por Cosar.
Entre los parámetros evaluados se encuentran el color, la humedad y el HMF —hidroximetilfurfural—, indicadores utilizados para caracterizar la calidad de la miel.
El recorrido continuó en el apiario del productor Juan Dukar. Allí, los visitantes pudieron observar las colmenas y conocer las características del ambiente floral de la zona, además de las prácticas utilizadas para el manejo de las colmenas y el seguimiento de los lotes.
La trazabilidad fue uno de los puntos de interés durante esta etapa. El objetivo de la visita fue observar cómo se registra y controla el producto desde el origen y cómo esa información acompaña el proceso posterior hasta llegar a la etapa de comercialización.
La agenda permitió así conectar dos puntos diferentes de la cadena: el trabajo directamente relacionado con las abejas y las colmenas y el análisis técnico realizado en un laboratorio especializado.
La delegación continuó su recorrido en Ceres, en el departamento San Cristóbal, donde visitó la sala de extracción de Pronacer S.R.L.
En ese establecimiento se explicaron los procedimientos aplicados para la extracción de la miel y los mecanismos destinados a preservar sus condiciones durante el procesamiento.
Los visitantes conocieron los controles de temperatura, la organización de las áreas sanitarias, los mecanismos de recepción y los sistemas utilizados para realizar el seguimiento de los lotes.
La recorrida permitió mostrar que la exportación no depende solamente de las características del producto obtenido en los apiarios. También intervienen una serie de procedimientos posteriores destinados a garantizar la calidad y mantener identificada la miel durante las distintas etapas.
Para una relación comercial de largo plazo, este tipo de auditorías permite a los compradores conocer de primera mano las condiciones bajo las cuales trabajan sus proveedores.
En el caso de Cosar, la visita tuvo además un significado particular porque acompañó el regreso de la miel santafesina al mercado japonés después del período de interrupción.
Uno de los aspectos que despertó interés durante la visita fue el perfil de la miel argentina.
De acuerdo con lo señalado por representantes de KATO y publicado por Agrofy News, existe una diferencia entre las preferencias de distintos mercados. Mientras algunos destinos tienen una fuerte demanda de mieles monoflorales, como las provenientes de acacia o loto, la producción argentina se caracteriza por un perfil multifloral.
En particular, desde la empresa japonesa señalaron que la miel argentina se destaca por su color claro y sabor, características que facilitan su utilización en el mercado nipón.
La delegación describió el producto argentino como una miel multifloral de buen color y sabor. “Sumándole la calidad de la miel, hace que sea muy fácil de usar para ellos”, destacaron los representantes de KATO, según la información publicada por Agrofy News.
La demanda japonesa por mieles de tonalidades claras y sabor suave constituye, de acuerdo con la información aportada por la cooperativa, un punto de coincidencia con el perfil de la producción de la región santafesina.
La miel comercializada por los productores asociados a Cosar llega a Japón fraccionada bajo la marca de la empresa compradora y se comercializa en góndolas y supermercados del país asiático. El producto mantiene además la identificación de su origen argentino.
El regreso de los embarques representa para Cosar la recuperación de un vínculo comercial que se inició hace más de una década.
El gerente general de la cooperativa, Norberto Gugliotta, destacó la importancia de la visita de los compradores japoneses y vinculó la continuidad de la relación con la confianza construida a lo largo de los años.
“La visita de nuestros clientes de Japón es muy importante para COSAR porque fortalece muchos años de trabajo; el trabajo se construye con confianza y la confianza se construye con trabajo”, señaló Gugliotta, según Agrofy News.
El directivo también destacó que las auditorías presenciales permiten revisar procedimientos, detectar aspectos para mejorar y conocer las condiciones de trabajo de manera directa.
En ese sentido, consideró que los encuentros benefician tanto al exportador como a sus clientes, ya que permiten identificar los procesos que funcionan correctamente y aquellos que pueden perfeccionarse.
La importancia de la relación también fue resaltada por Guillermo Tavella, presidente de Cosar. El directivo puso el foco en el hecho de que la delegación japonesa haya viajado durante tres días específicamente para visitar las instalaciones y conocer la cadena productiva.
“Estamos muy orgullosos de que hagan una visita desde Japón, de tres días, exclusivamente para visitarnos, auditarnos, conocernos y reforzar esta relación comercial que ya tiene más de 13 años”, afirmó Tavella, según Agrofy News.
El presidente de la cooperativa agregó que el contacto directo permite fortalecer el vínculo entre ambas partes.
La recuperación del mercado japonés se suma a la presencia internacional que la miel producida por los integrantes de Cosar mantiene en otros destinos.
En este caso, la combinación entre un comprador de gran participación en el mercado japonés y una producción que responde a determinadas preferencias de los consumidores abre nuevamente un canal comercial para los productores santafesinos.
La operación también pone en primer plano el valor de los procesos que se desarrollan detrás de cada embarque. Desde el apiario hasta la góndola, la cadena incluye manejo de las colmenas, seguimiento de lotes, extracción, controles, análisis de laboratorio, homogeneización y fraccionamiento.
La visita de los compradores permitió recorrer cada una de esas etapas y verificar personalmente los procedimientos.
Para Cosar, el desafío inmediato será sostener la relación comercial recuperada y mantener los estándares que permitieron concretar el regreso al mercado japonés.
La experiencia muestra además cómo las características sensoriales de una miel, combinadas con controles de calidad y trazabilidad, pueden determinar su aceptación en mercados internacionales con preferencias específicas.
El regreso de los embarques hacia Japón marca así un nuevo capítulo en una relación comercial que comenzó hace más de 13 años. Con 40 toneladas exportadas durante este año y una auditoría integral de la cadena productiva, la cooperativa santafesina volvió a colocar su miel en un mercado estratégico para la apicultura argentina.
La continuidad de ese vínculo dependerá ahora de la capacidad de la cadena para sostener la calidad del producto, cumplir con los requerimientos del comprador y mantener los mecanismos de trazabilidad y control que fueron observados durante la visita.
En las góndolas japonesas, la miel de los productores asociados a Cosar continuará llegando bajo la marca del comprador, pero con la referencia a su origen argentino, una característica que acompaña nuevamente a este producto santafesino en uno de los mercados asiáticos más relevantes para la actividad.
