La carne de búfalo también se exporta

n los primeros días de agosto del año pasado se realizó la primera exportación de carne bovina con hueso a China de la historia argentina.

En dicembre pasado, se efectuó el primer envío de cortes a Estados Unidos desde Córdoba en más de 20 años.

Son dos hitos que anotó este año el frigorífico Logros, de Río Segundo, y que ahora sumo otro.

Desde la planta ubicada a 40 kilómetros de la ciudad de Córdoba, partirá el primer cargamento de carne de búfalo rumbo a Chile.

Fue la primera experiencia de comercio exterior de esta empresa con productos obtenidos de la faena de esta especie.

Son animales nacidos, criados y engordados en Lavalle, Santiago del Estero, en una estancia de 12 mil hectáreas de la familia Grimaldi, propietaria de Logros.

"Se trajo una jaula con 32 ejemplares, con un promedio de 480 kilos cada uno que se faenaron el martes, se despostaron el jueves y el lunes (por hoy) se cargan para ir a Chile. Es un cargamento de más de cuatro mil kilos que va consolidado con un envío de carne bovina", adelantó José María Roca, gerente general del frigorífico.

"En total, vamos a estar mandando 18 cortes, que incluyen desde el lomo hasta los garrones. Del asado va vacío y matambre. Lo único que no se envía es carne con hueso", agregó.

Roca sostuvo que hace tiempo que Logros tiene la habilitación (es el único del país) para exportar búfalo a Chile, pero no había avanzado debido a que estaba 100 por ciento concentrado en la incesante demanda de cortes bovinos por parte de China.

En las últimas semanas, el gigante asiático decidió recortar los precios que paga por la carne que importa.

Eso pinchó el negocio, expresó Roca, y constituyó el momento oportuno para reactivar esta alternativa para el mercado chileno, que es un gran demandante de carne magra.

Precisamente, uno de los aspectos que distinguen a los cortes de búfalo es que no tienen grasa intramuscular.

Por eso, desde Logros tienen confianza de que puede transformarse en un negocio con peso propio.

Para Roca, Argentina tiene también en el búfalo una oportunidad enorme de crecer en la producción de carne.

"Es un animal ideal para adaptarse a campos rústicos de zonas donde no es eficiente criar bovinos. Las búfalas son más longevas que las vacas y tienen altos porcentajes de preñez. En 25 años te pueden dar 16 crías y el bubillo llega al destete de la madre más pesado que un bovino", enumeró, como algunas de sus ventajas.

La Voz