Por Agroempresario.com

Desde joven, Tomás Guarracino estuvo vinculado al mundo de los helados, heredando la pasión de su abuelo, Salvador Guarracino, fundador de Freddo, una de las marcas más icónicas de Argentina. A pesar de haberse dedicado al modelaje durante una década, trabajando para marcas de renombre como Hermès, Cavalli y Armani, Tomás decidió regresar al país a los 28 años para seguir los pasos de su familia en la industria heladera.

La historia familiar

Salvador Guarracino, abuelo de Tomás, emigró desde Sorrento, Italia, y estableció una frutería en la esquina de Callao y Las Heras en Buenos Aires. En 1969, utilizó las frutas sobrantes para producir helados, dando origen a Freddo. La marca alcanzó 64 locales propios antes de ser vendida a The Exxel Group y posteriormente al Banco Galicia. Actualmente, Freddo pertenece a un grupo de inversores que ha expandido la marca internacionalmente.

La familia Guarracino continuó en el negocio de los helados con la creación de Persicco por el padre de Tomás, y las heladerías Volta y Aversa por la familia materna. En este contexto, Tomás decidió lanzar su propia marca, Aiello, en honor a su abuela María Aversa de Aiello.

Aiello y Benlive: innovación en helados

Aiello es una heladería boutique con dos locales en Buenos Aires y uno en Montevideo. Tomás describe el concepto como una mezcla de tradición y vanguardia, utilizando recetas de su abuelo adaptadas para el consumidor moderno. Además, ofrece waffles y café de especialidad.

Por otro lado, Benlive se destaca por su enfoque en la salud, ofreciendo helados sin azúcar, aptos para diabéticos, sin TACC, y con opciones de alta proteína, keto, plant based y con colágeno. Este último, según Tomás, es una innovación futurista que responde a las nuevas tendencias de consumo. Benlive se comercializa a través de la plataforma de la marca y en puntos físicos como gimnasios y tiendas saludables.

Producción y futuro

La empresa cuenta con una planta de producción en Flores, donde se desarrollan las fórmulas con la colaboración de ingenieros alimenticios y nutricionistas. Fabrican entre 7.000 y 10.000 kilos de helado al mes.

A pesar de seguir vinculado al modelaje y viajar a Europa por trabajo, Tomás asegura que su negocio de helados es su prioridad. No se considera un socio capitalista, sino que dedica tiempo y esfuerzo diario a la empresa. Guarracino afirma haber heredado el "gen emprendedor" de su familia y siempre buscó capacitarse y obtener ideas durante sus viajes.

Tomás menciona que durante mucho tiempo le preguntaban por qué no abría una heladería, a lo que solía responder que lo haría en algún momento. Finalmente, ese momento llegó y ahora lidera con éxito Aiello y Benlive, combinando tradición familiar con innovación y salud.