Soja: ROSARIO
$308.000 0.98%
Maíz: ROSARIO
$211.000 1.44%
Trigo: ROSARIO
$224.500 0.22%
Por Agroempresario.com
En las costas de Mar del Plata, un proyecto familiar está revolucionando la acuicultura con un enfoque innovador y sostenible. La Nación describió el caso de Eywa, liderado por los hermanos Facundo y Matías Bernatene, se ha lanzado al desafío de criar el pez limón, una especie cada vez más codiciada en la gastronomía mundial.
Facundo, con formación en acuicultura, y Matías, dedicado al deporte y la educación física, unieron fuerzas para establecer Eywa. Inspirados por el potencial del pez limón, conocido científicamente como Seriola Lalandi, decidieron criarlos en un ambiente controlado cerca de la costa, alejándose de los métodos tradicionales como la cría en jaulas en alta mar.
El proyecto se sustenta en un sistema avanzado de recirculación de agua (RAS), que permite mantener condiciones óptimas para el crecimiento de los peces. Esta tecnología no solo asegura un ambiente controlado y limpio, sino que también minimiza el impacto ambiental comparado con otras formas de acuicultura.
A pesar de los desafíos iniciales, como la llegada de la pandemia, Eywa ha demostrado ser un éxito. Las primeras cosechas de peces limón han recibido elogios de chefs reconocidos por su calidad y sabor excepcionales. Este éxito temprano ha despertado el interés de potenciales inversores, ansiosos por apoyar una iniciativa que combina innovación con responsabilidad ambiental.
Con planes de expansión en mente, los Bernatene apuntan a aumentar significativamente su producción. Proyectan alcanzar hasta 100 toneladas de pez limón al año en la siguiente fase del proyecto, consolidándose como líderes en la producción sostenible de esta codiciada especie marina.
Más allá del negocio, Eywa refleja un compromiso profundo con el cuidado del medio ambiente. Desde el manejo responsable del agua hasta la alimentación natural de los peces, cada paso está diseñado para mantener un equilibrio ecológico mientras se produce de manera eficiente.
Eywa no solo representa un avance en la acuicultura argentina, sino también un modelo a seguir en términos de innovación y sostenibilidad. Con su enfoque en el pez limón, los Bernatene están demostrando que es posible combinar el crecimiento empresarial con la protección del medio ambiente, ofreciendo una alternativa prometedora en el panorama gastronómico internacional.
