De Altos Las Hormigas a Los Rayos: el nuevo desafío de Gambetta

Federico Gambetta dejó su cargo como director técnico de Altos Las Hormigas después de seis años para iniciar una etapa independiente como viticultor y productor de vinos. Su nuevo proyecto, Los Rayos, tendrá a Mendoza como eje y sumará viñedos en Balcarce, Buenos Aires, y Trevelin, Chubut, con el objetivo de explorar nuevos territorios para los vinos argentinos de alta gama.

Según informó Forbes, el enólogo decidió asumir el proyecto desde el origen, con el diseño de los viñedos como uno de los pilares de esta nueva etapa. El plan comenzará en Paraje Altamira y Gualtallary, dos zonas mendocinas que ya conoce por su trabajo anterior, y continuará con apuestas en territorios menos tradicionales.

Durante su paso por Altos Las Hormigas, Gambetta participó del desarrollo de vinos como Meteora y Los Amantes, elaborados a partir de parcelas de Jardín de Hormigas, en Paraje Altamira. Esa experiencia, centrada en el suelo y la expresión del lugar, será uno de los puntos de partida para Los Rayos.

“Creo que la vida de un productor va recorriendo varias etapas. Nosotros cuando hacemos vino vamos como en una especie de procesión durante cada añada, que luego resulta en evoluciones. En estos últimos años la búsqueda dejó de ser la misma. Me quiero enfocar en ser viticultor y en hacer vinos que me representen en un 100%”, explicó Gambetta.

El nuevo proyecto busca que cada vino sea una expresión integral del lugar, las variedades utilizadas y la mirada del productor. Para el enólogo, la posibilidad de controlar desde el diseño del viñedo hasta la elaboración representa una evolución respecto de su trayectoria anterior.

“Justamente eso, que los vinos sean 100% el reflejo de lo que soy como profesional y persona. Mis valores, mi búsqueda y mi evolución como enólogo”, sostuvo.

Los Rayos tendrá su primera base en Mendoza. Gambetta eligió Paraje Altamira por el conocimiento acumulado durante sus años de trabajo y por el potencial que observa para producir vinos de alta gama. Gualtallary será el segundo territorio, con especial interés por sus suelos y las condiciones de la viticultura de montaña.

“Mi nueva etapa se centra en mi proyecto personal en Mendoza, que se llamará LOS RAYOS. Durante los últimos 6 años caminé muchísimo estos lugares y creo que encontré mi identidad en ellos. Altamira es donde creamos Meteora y Los Amantes y es un lugar donde el potencial de hacer vinos de nivel mundial es muy grande”, señaló.

La expansión no terminará en Mendoza. Uno de los proyectos más novedosos estará en Sierra La Vigilancia, Balcarce, donde Gambetta planea desarrollar un viñedo sobre las laderas y trabajar con las características particulares de los suelos de la zona.

“En toda mi carrera no había visto suelos similares a los que encontré en Sierra La Vigilancia. Calcáreo, cuarzo y suelo pampeano”, afirmó.

La apuesta apunta también a acompañar el desarrollo de la IG Balcarce y posicionar a la zona como un nuevo territorio para vinos argentinos. Para Gambetta, trabajar allí implica aprender nuevamente las reglas de la viticultura, aunque con una misma filosofía de precisión y diseño.

El tercer eje estará en Trevelin, Chubut, donde el enólogo encuentra una oportunidad diferente a partir de las condiciones climáticas y la acidez de los vinos que pueden producirse en la Patagonia.

“Trevelin tiene un potencial de acidez que seduce a cualquiera. Estamos desarrollando un modelo que pronto daremos a conocer y que por ahora queda en el ‘laboratorio’, pero que seguramente también dará que hablar en los próximos años”, explicó.

La búsqueda de nuevos territorios está vinculada con una mirada más amplia sobre el futuro del vino argentino. Gambetta considera que el país todavía tiene margen para profundizar el conocimiento de sus regiones tradicionales y, al mismo tiempo, descubrir nuevas zonas capaces de ampliar la diversidad de la producción.

“Argentina está en un momento maravilloso en lo que respecta a reconocimientos y búsqueda. Tenemos un potencial enorme y creo que es nuestra responsabilidad, primero que nada, seguir profundizando en las zonas que ya están cultivadas y donde todavía queda mucho por contar”, sostuvo.

El proyecto también contempla una dimensión de hospitalidad y desarrollo de destinos, aunque el foco inicial estará puesto en construir los viñedos y definir el perfil de los vinos. La estrategia se apoya en lo que Gambetta denomina el triángulo del productor: los lugares, las variedades y las personas.

Los primeros vinos de Los Rayos ya fueron elaborados y la intención es salir al mercado el año próximo. En paralelo, el equipo trabaja en el diseño de los viñedos propios, con la mira puesta en plantar en Mendoza durante 2027, mientras que las plantaciones de Balcarce y Patagonia comenzarán durante este año.

“Como enólogo busco la gloria”, afirmó Gambetta al describir el objetivo de esta nueva etapa. Su apuesta combina experiencia, exploración territorial y una estrategia de largo plazo para ampliar las fronteras del vino argentino de alta gama.