De la cría al feedlot: el modelo ganadero que busca más eficiencia

Una empresa ganadera de Olavarría, provincia de Buenos Aires, administra un sistema de ciclo completo con 6.000 madres, un feedlot de 6.000 cabezas y 13.000 hectáreas, pero su principal apuesta no está solo en la genética o la tecnología: está en las personas. Según explicó Pablo Grahamann, gerente general de “San José del Oeste”, la capacitación de los equipos es el factor determinante para lograr eficiencia en una actividad cada vez más exigente.

“Somos una empresa agrícola ganadera que, además, damos el servicio de hotelería en nuestro feedlot. En la zona de Trenque Lauquen y América producimos la mayor parte del grano que necesita nuestra ganadería, y después tenemos un establecimiento de ciclo completo en Olavarría, donde hacemos cría, recría y engorde”, explicó Grahamann en diálogo con Bichos de Campo.

El establecimiento desarrolla un modelo integrado que busca agregar valor en todas las etapas del negocio. La compañía produce parte de los granos utilizados para alimentar a los animales y combina agricultura, producción de carne y servicios para terceros.

La base del sistema está conformada por 6.000 vacas de cría, de las cuales entre 3.500 y 4.000 ingresan cada año a programas de inseminación para concentrar los servicios y obtener terneros más uniformes.

En los últimos años, la firma incorporó genética Brangus sobre vientres Angus, con el objetivo de mejorar la productividad y la calidad de la carne.

“El Brangus nos dio mucha rusticidad y también más kilos al destete. Hoy un ternero nace y llega al destete con entre 15 y 20 kilos más que antes. Además, estamos buscando animales con mejor marmoleo porque estamos convencidos de que en el futuro la calidad de carne se va a pagar y dejará de ser un commodity”, sostuvo Grahamann, según informó Bichos de Campo.

La empresa también avanzó en la trazabilidad individual del rodeo mediante identificación electrónica, una herramienta que permite seguir la evolución de cada animal y recopilar información vinculada con productividad y calidad de carne.

Los resultados productivos reflejan esa estrategia. La tasa de preñez se ubica alrededor del 93% sobre vacas en servicio, mientras que el destete alcanza el 92% sobre vacas preñadas. Además, las vaquillonas ingresan al sistema a los 15 meses.

“Cuanto antes lográs incorporar esa vaquillona al rodeo, antes empezás a producir un ternero. Después hay que cuidar mucho el segundo servicio, porque es la categoría más sensible, pero es una herramienta muy eficiente”, señaló el productor.

La recría se realiza principalmente a campo, con pasturas de agropiro y festuca. Los animales logran ganancias promedio de entre 400 gramos diarios durante el invierno y hasta 700 gramos en primavera.

Luego, según las condiciones del mercado y la disponibilidad forrajera, parte de los animales puede venderse como recriados o continuar el proceso dentro del feedlot propio. Allí, además de terminar hacienda propia, la empresa ofrece servicio de hotelería para otros productores.

“Muchas veces capturamos el valor de la recría y vendemos una parte, pero otra la terminamos nosotros. Los animales más pesados van para exportación y los que no alcanzan el peso necesario se destinan al consumo”, explicó Grahamann.

En el último período, la relación entre el precio del maíz y el valor de la hacienda permitió extender los engordes y aprovechar animales más pesados. La empresa llegó a encerrar novillos de 400 kilos y vender animales terminados de entre 620 y 650 kilos.

“Hoy el grano está barato y cada kilo adicional que produce el animal deja margen. Por eso conviene alargar los engordes y aprovechar los buenos precios del novillo pesado”, afirmó.

Sin embargo, el empresario advirtió que el escenario actual obliga a controlar cada variable del negocio. Los costos de fletes, mano de obra, maquinaria y reparaciones aumentaron con fuerza, por lo que la eficiencia interna pasó a ser un aspecto central.

Más allá de la escala productiva, Grahamann destacó que el principal desafío está en el capital humano. La compañía desarrolla capacitaciones permanentes y busca integrar herramientas digitales para mejorar el trabajo diario.

“La clave es la gente. Podemos tener genética, instalaciones y tecnología, pero si no tenemos equipos capacitados no hay eficiencia posible. Hoy los colaboradores participan de las decisiones, trabajan con herramientas digitales y tenemos que seguir adaptándonos a las nuevas demandas del trabajo rural”, remarcó.

De cara al futuro, el directivo mantiene una visión positiva para la ganadería argentina. Considera que la menor oferta de novillos pesados podría impulsar una recuperación de precios y generar nuevas oportunidades para el sector.

“Creo que toda esta gran oferta de novillo pesado se va a ir diluyendo y puede haber una recomposición de precios. Volver a los valores que tuvimos en marzo no me parece una utopía”, evaluó.

Finalmente, destacó el impacto que una ganadería más competitiva puede tener en las economías regionales. “Hay mucha tela para seguir mejorando. Con mejores precios la ganadería derrama en los pueblos, genera trabajo y demanda más servicios. Ojalá podamos seguir aprovechando este escenario”, concluyó.