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El empresario argentino Martín Ghiozzi, junto con Silvio Siracussa, convirtió un emprendimiento nacido en Bahía Blanca en un negocio de carne argentina con presencia en Florida, Estados Unidos. La compañía Total Carnes abrió su primera tienda en Miami en 2022 y actualmente cuenta con cuatro sucursales, una planta propia y un plan de expansión que contempla cinco nuevos locales y el desarrollo de franquicias.
El proyecto comenzó en 2018, cuando Ghiozzi y Siracussa crearon Total Carnes en Bahía Blanca, vinculados a la producción agroganadera y a la industria frigorífica. Cuatro años después decidieron llevar el negocio al mercado estadounidense, donde encontraron consumidores dispuestos a pagar por productos de calidad y por una propuesta comercial diferenciada.
La empresa trabaja principalmente con carne argentina y complementa su abastecimiento con frigoríficos exportadores que cumplen con los estándares buscados. El objetivo es seleccionar cortes de primera calidad y ofrecerlos en un formato adaptado al consumidor estadounidense.
“Trabajamos con producción argentina. Como no sale el animal íntegro, también nos abastecemos de frigoríficos exportadores que cumplen con los estándares que buscamos. Lo que hacemos, en síntesis, es un tamizado de calidades para quedarnos con productos de primera calidad”, explicó Ghiozzi a LA NACION, según el artículo de Gabriela Origlia.
El desembarco en Estados Unidos también implicó desarrollar una infraestructura propia. En Miami, la compañía puso en funcionamiento una planta de procesamiento, almacenamiento y distribución que cuenta con habilitación del USDA y capacidad para almacenar unas 120 toneladas.
La inversión inicial para esa estructura alcanzó los US$1,4 millones. Desde allí se procesa y distribuye la mercadería destinada a los distintos puntos de venta.
Actualmente, Total Carnes tiene cuatro sucursales en Florida: North Miami, Aventura, Key Biscayne y Pinecrest. En poco más de tres años, la empresa llegó a comercializar alrededor de 160 toneladas anuales y proyecta alcanzar una facturación cercana a los US$9 millones durante este año.
“En Estados Unidos entendimos que no alcanza con vender un buen producto; hay que construir una marca, una experiencia y un sistema capaz de crecer con consistencia”, señaló Ghiozzi.
El próximo paso es acelerar la expansión. El plan contempla la apertura de cinco nuevos locales propios y, en paralelo, el lanzamiento de un modelo de franquicias que permita llevar la marca a otras zonas de Estados Unidos.
La empresa estima que cada establecimiento requerirá una inversión de entre US$200.000 y US$250.000, según la ubicación y el formato. Los locales tendrán una superficie aproximada de 110 a 120 metros cuadrados, mientras que el costo de la franquicia rondará los US$30.000.
Una parte importante de la inversión estará destinada al equipamiento de frío, que representa cerca del 60% del desembolso previsto. La compañía también plantea brindar capacitación y acompañamiento a quienes ingresen al sistema.
En paralelo, desarrolló Total Carnes Express, un formato modular de menor tamaño pensado para ingresar en mercados con una escala diferente y facilitar la expansión hacia otros estados a partir de 2027.
El modelo busca mantener centralizados el abastecimiento, el procesamiento y la distribución desde la planta de Miami. De esta manera, los futuros franquiciados podrán concentrarse principalmente en la operación de los locales.
A la expansión física se suma el canal digital. La empresa lanzó recientemente una plataforma de comercio electrónico que ofrece entregas refrigeradas en menos de 24 horas en todo Estados Unidos.
“Nuestro objetivo es llevar una experiencia argentina de calidad a más consumidores, pero con una estructura profesional que permita crecer”, resumió Ghiozzi.
El proyecto combina así la tradición productiva argentina con un modelo comercial pensado para el mercado estadounidense. La apuesta ya no se limita a vender carne: busca convertir el producto en una marca, una experiencia de compra y un negocio escalable.
