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Un nuevo producto innovador nació en Chubut de la mano del enólogo Darío González Maldonado, quien creó King’s Blood, un espumante elaborado con pétalos de tulipanes cultivados en Trevelin. La bebida fue desarrollada junto al productor Juan Carlos Ledesma y ya superó las pruebas de laboratorio en Mendoza. El proyecto busca transformar una flor emblemática de la Patagonia en una propuesta gastronómica exclusiva que será presentada durante la temporada de floración.
El reconocido enólogo chubutense Darío González Maldonado desarrolló un espumante único a partir de pétalos de tulipanes rojos de la variedad King’s Blood, cultivados en los campos de Trevelin. La iniciativa surgió al observar qué destino podían tener los pétalos una vez finalizada la temporada turística de los tulipanes.
“¿Qué harán con estos pétalos tan hermosos a fin de temporada?”, se preguntó el especialista, quien luego propuso al productor Juan Carlos Ledesma investigar una alternativa para aprovechar esa materia prima. Según informó LM Neuquén, el resultado fue un fermento espumoso que no tiene antecedentes similares en el mercado.
La elaboración se realizó en la bodega de garage Ayestarán Allard, ubicada en El Hoyo, bajo el método tradicional champenoise y con procesos en acero inoxidable. La selección de los pétalos fue completamente manual, con una clasificación exhaustiva de las flores rojas utilizadas para obtener el perfil final del producto.
El espumante King’s Blood tiene una graduación alcohólica de 10,8%, un pH de 3,03, una acidez total de 5 gramos por litro y un azúcar residual de 1,88 gramos, características que lo ubican dentro de la categoría brut nature por su bajo nivel de azúcar.
“Ya pasó las pruebas de laboratorio en Mendoza y está listo para ser consumido”, explicó González Maldonado, quien detalló que el próximo paso será el degüelle, proceso en el que se eliminan las borras generadas durante la elaboración.
El enólogo destacó que el producto tiene un perfil delicado, con aromas florales y una textura suave. “Aromas muy sutiles y delicados que me recuerdan a flores blancas… en boca es muy suave y se puede maridar con tortas y tartas, langostinos con leche de coco, ostras… todos platos sutiles y delicados”, describió.
La bebida también se diferencia por su apariencia. Según explicó su creador, el color recuerda al tono de la piel de cebolla, una característica aportada por los pétalos de tulipán utilizados en la fermentación.
El proyecto se desarrolla en una región donde los tulipanes ya forman parte de la identidad turística. Cada primavera, miles de visitantes llegan a Trevelin para observar la floración de los campos, que combinan producción agrícola, gastronomía y turismo de experiencias.
Juan Carlos Ledesma, productor de tulipanes, explicó que su emprendimiento cuenta con 42 variedades de flores, más de cuatro hectáreas cultivadas y alrededor de 3,5 millones de bulbos. Además, avanzan con un nuevo campo en la localidad de 28 de Julio, cerca de Gaiman y Puerto Madryn.
“Nosotros plantamos los tulipanes en otoño y a partir de ahí quedamos en manos de Dios”, contó Ledesma, quien destacó la repercusión que generó el nuevo producto antes de su lanzamiento oficial.
La presentación de King’s Blood está prevista para el Día de la Madre, coincidiendo con el momento de mayor atractivo turístico por la floración de los tulipanes en Trevelin. El objetivo es sumar valor agregado a una producción característica de la Patagonia y convertir una flor ornamental en una nueva oportunidad gastronómica.
El desarrollo refleja una tendencia creciente en la industria alimentaria: crear productos diferenciados a partir de recursos locales y combinarlos con innovación. En este caso, Chubut busca transformar la belleza de sus tulipanes en una bebida exclusiva con identidad propia.
