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La Provincia de Buenos Aires casi duplicó la cantidad de frigoríficos habilitados para la faena de ovinos durante los últimos seis años, al pasar de 15 establecimientos en 2019 a 29 plantas a fines de 2025, según datos presentados durante la Mesa Ovina Provincial. La expansión de la infraestructura forma parte de las políticas impulsadas durante la gestión de Axel Kicillof para atender uno de los principales problemas señalados por los productores: la distancia hasta los puntos de faena y las dificultades para comercializar animales en condiciones formales.
El dato fue presentado por el ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, durante una nueva reunión de la Mesa Ovina, en la que también se repasó la situación productiva de la actividad y las herramientas de financiamiento disponibles. De acuerdo con la información difundida por Bichos de Campo, Buenos Aires cuenta actualmente con 1.542.772 cabezas ovinas y 20.326 unidades productivas, cifras que la ubican como la provincia con mayor cantidad de establecimientos vinculados con la actividad ovina del país.
La ampliación de la red de frigoríficos aparece como uno de los principales cambios registrados en la cadena durante el período. El objetivo es acercar los servicios de faena a los establecimientos productivos y facilitar la comercialización de los animales, especialmente en regiones donde la distancia hacia las plantas habilitadas representaba una dificultad.
“El primer problema que diagnosticamos en 2019 era que los productores tenían que hacer 200 kilómetros para conseguir un frigorífico”, señaló Rodríguez durante la reunión, según consignó Bichos de Campo.
La falta de infraestructura de faena es un problema que puede tener consecuencias sobre toda la cadena. Cuando los productores no cuentan con establecimientos cercanos, aumentan los costos de traslado y se dificulta la comercialización formal. En algunos casos, además, puede favorecer la venta de animales con menor peso, lo que limita el rendimiento económico de la producción.
El crecimiento de la red de frigoríficos se produjo en paralelo con otras medidas destinadas a fortalecer la cadena ovina bonaerense. En distintos casos, las nuevas plantas o las ampliaciones de establecimientos existentes contaron con asistencia estatal, de acuerdo con la información presentada durante la Mesa Ovina.
La estrategia busca mejorar las condiciones de comercialización y generar una mayor integración entre los productores y la industria. Para una actividad distribuida en numerosas regiones rurales, contar con infraestructura cercana resulta determinante para reducir costos y facilitar el acceso a los mercados.
La relevancia de la actividad también está vinculada con su distribución territorial. Los 20.326 establecimientos productivos registrados en la provincia muestran una estructura atomizada, con una importante presencia de productores que desarrollan la actividad a escala regional.
Rodríguez destacó precisamente el impacto que tiene la cadena sobre las economías locales.
“Para nosotros la cadena ovina es una cadena muy importante, que implica mucho desarrollo local, movimiento de productores y movimiento regional. Por eso la valoramos, la consideramos y la ponemos siempre en un lugar importante”, afirmó el ministro, según Bichos de Campo.
El crecimiento de la infraestructura de faena busca que ese movimiento productivo pueda traducirse en una mayor formalización y en mejores oportunidades de comercialización para los productores.
La expansión de los frigoríficos también puede contribuir a generar nuevos canales de venta para la carne ovina, un producto cuyo consumo interno todavía se encuentra por debajo del de otras carnes y que presenta oportunidades tanto en el mercado doméstico como en el exterior.
Durante la reunión de la Mesa Ovina también se actualizaron las herramientas de financiamiento destinadas al sector. El Ministerio de Desarrollo Agrario cuenta con líneas específicas para capital de trabajo e inversiones dentro de los establecimientos.
Una de ellas está destinada al capital de trabajo y permite financiar la adquisición de animales, genética y productos zoofitosanitarios. La segunda está orientada a infraestructura intrapredial e incluye inversiones en corrales, comederos, aguadas, galpones y alambrados.
Ambas alternativas contemplan mecanismos de financiamiento a tasa fija y bajo la modalidad denominada “a valor producto”.
En esta última opción, la tasa de interés es del 0% y el capital se actualiza de acuerdo con un índice de precios de referencia vinculado con la actividad productiva. El mecanismo busca adaptar la evolución de la deuda a la variación del producto que genera el productor.
El esquema contempla referencias relacionadas tanto con la producción de fibra textil como con la carne ovina. De esta manera, el productor puede acceder a recursos para realizar inversiones sin quedar expuesto exclusivamente a la evolución de una tasa financiera tradicional.
La disponibilidad de financiamiento aparece como un complemento de la expansión de la infraestructura industrial. Mientras los frigoríficos permiten mejorar las condiciones de faena y comercialización, el crédito busca facilitar las inversiones necesarias dentro de los establecimientos.
La cadena ovina no se limita a la producción de carne. La lana continúa siendo una fuente importante de ingresos para numerosos establecimientos, pero enfrenta un escenario diferente al de la carne.
Durante agosto de 2026, el valor de referencia de la lana Corriedale producida en Buenos Aires registró una caída interanual del 6,1%. El dato fue incorporado al diagnóstico realizado durante la reunión de la Mesa Ovina y forma parte de las preocupaciones que enfrenta el sector.
La evolución de los precios internacionales obliga a buscar alternativas para mejorar el valor obtenido por la producción de lana. En ese sentido, el Ministerio de Desarrollo Agrario puso el foco en la posibilidad de incorporar nuevos usos y desarrollar productos con mayor grado de transformación.
Las chacras experimentales de la Provincia aparecen como una herramienta para evaluar y validar nuevas alternativas productivas. Estos establecimientos pueden cumplir un papel en la investigación aplicada y en la adaptación de tecnologías a las condiciones de los sistemas productivos bonaerenses.
Durante el encuentro se analizaron específicamente proyectos relacionados con el uso de lana para fabricar aislantes térmicos y elaborar biofertilizantes.
El objetivo es ampliar el mercado potencial de la fibra y evitar que la rentabilidad del productor dependa exclusivamente de la venta de lana en los canales tradicionales.
“Cuenten con nosotros, tanto con el proyecto de aislantes térmicos como con este proyecto de biofertilizantes. Me parece que hay que buscarle otras alternativas a la lana”, sostuvo Rodríguez, de acuerdo con Bichos de Campo.
La búsqueda de nuevos destinos para la fibra forma parte de una estrategia de agregado de valor que puede modificar la estructura comercial de la cadena. En lugar de vender la materia prima sin transformación, la intención es avanzar hacia productos que incorporen tecnología y permitan capturar una mayor parte del valor dentro de la provincia.
Los datos presentados durante la Mesa Ovina permiten dimensionar el peso de la actividad en Buenos Aires. Con más de 1,5 millón de cabezas y más de 20.000 unidades productivas, la provincia concentra una parte significativa de la producción ovina argentina.
La estructura productiva tiene además una fuerte dispersión geográfica. Esto convierte a la logística, la infraestructura y el acceso a servicios en factores centrales para la competitividad.
En ese contexto, la evolución de los frigoríficos constituye uno de los principales indicadores de los cambios registrados durante los últimos años. Pasar de 15 plantas en 2019 a 29 establecimientos a fines de 2025 implica una expansión cercana al 93% de la red habilitada.
El incremento no resuelve por sí solo los problemas de la cadena, pero reduce una de las principales restricciones señaladas por los productores: la distancia entre los establecimientos y los centros de faena.
La disponibilidad de plantas también puede contribuir a mejorar la calidad de los animales comercializados. Si el productor tiene acceso a un frigorífico cercano, puede planificar la salida de los animales en función de su peso y estado, en lugar de adaptar la producción a las limitaciones logísticas.
A su vez, una mayor capacidad de faena puede facilitar la formalización de la comercialización y generar mejores condiciones para el desarrollo de mercados regionales.
El desafío siguiente consiste en lograr que la infraestructura disponible sea acompañada por mayor producción, financiamiento, consumo y agregado de valor. La competitividad de la cadena depende de la articulación entre todos esos factores.
La política provincial apunta, en ese sentido, a trabajar sobre distintos eslabones de manera simultánea: frigoríficos para la faena, créditos para las inversiones productivas y herramientas de desarrollo para ampliar los usos de la lana.
Para el sector ovino bonaerense, la expansión de la infraestructura marca un cambio respecto del escenario identificado al comienzo de la actual gestión. Sin embargo, la evolución de los precios de la lana, la necesidad de fortalecer el consumo de carne ovina y la búsqueda de nuevos mercados siguen planteando desafíos.
Con una red de 29 frigoríficos, más de 1,5 millón de animales y una amplia base de productores, Buenos Aires cuenta con una estructura productiva significativa. El objetivo de los próximos años será transformar esa escala en mayor eficiencia, formalización y valor agregado para los establecimientos que sostienen la actividad.
