Cómo prevenir intoxicaciones por marea roja y disfrutar de un verano seguro

Por Agroempresario.com

En plena temporada de verano, miles de turistas disfrutan de las playas argentinas, donde los productos del mar son una tentación gastronómica. Sin embargo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) advierte sobre los riesgos de intoxicaciones por marea roja y comparte recomendaciones clave para prevenir este tipo de problemas de salud.

¿Qué es la marea roja y por qué puede ser peligrosa?

La marea roja es un fenómeno natural causado por la proliferación masiva de ciertas microalgas tóxicas, favorecida por factores como temperatura, luz, pH, salinidad y disponibilidad de nutrientes. Aunque su nombre sugiere un cambio de color en el agua, este fenómeno no siempre es visible.

El peligro para la salud humana surge cuando organismos como moluscos bivalvos y gasterópodos (mejillones, ostras, almejas, caracoles de mar, entre otros) se alimentan de estas microalgas y acumulan toxinas en su cuerpo. Si estos mariscos contaminados son consumidos por las personas, pueden provocar cuadros de intoxicación cuya gravedad depende del tipo de toxina y la cantidad ingerida.

Es importante destacar que estas toxinas no se eliminan con la cocción, el agregado de limón o vinagre, ni con el consumo de alcohol. Además, no existen antídotos, por lo que la prevención es fundamental.

Consejos para prevenir intoxicaciones

El Senasa recomienda seguir estas medidas para disfrutar de los productos del mar de forma segura:

• Evitar la recolección de moluscos y mariscos en playas para consumo particular.
• Respetar las vedas y avisos públicos que prohíban la extracción y consumo de moluscos.
• No adquirir mariscos en puestos callejeros o locales sin habilitación bromatológica.
• Evitar comprar mariscos frescos al pie del barco, en escolleras o a recolectores no autorizados.
• Verificar que los productos cuenten con certificados sanitarios oficiales, emitidos por organismos como el Senasa.

Beneficios de los mariscos y precauciones

Los mariscos son una excelente fuente de nutrientes como hierro, fósforo, zinc, potasio, yodo, y vitaminas A y B, lo que los convierte en aliados para prevenir enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es crucial garantizar que los productos sean seguros para su consumo y hayan pasado por los controles sanitarios correspondientes.

Control y monitoreo en Argentina

El Senasa realiza un trabajo constante para proteger la salud pública. Sus acciones incluyen:

• Análisis de moluscos y gasterópodos en laboratorios oficiales.
• Fiscalización de plantas de expedición y transportes de productos de mar.
• Monitoreo de zonas costeras, especialmente aquellas donde turistas o lugareños recolectan mariscos para consumo.
• Aplicación de vedas de extracción cuando se detectan toxinas.

Gracias a estas medidas, el organismo no solo protege a los consumidores, sino que también fomenta la conciencia sobre la importancia de seguir buenas prácticas al consumir mariscos.

Un llamado a la responsabilidad

Desde el Senasa, se promueve la responsabilidad individual al momento de consumir productos de la pesca. Incorporar hábitos simples y estar atentos a las recomendaciones oficiales son claves para disfrutar de unas vacaciones seguras y saludables en las costas argentinas.

Al seguir estas recomendaciones, los turistas pueden disfrutar de la riqueza gastronómica del mar argentino sin comprometer su bienestar ni el de sus seres queridos.