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Una pareja de emprendedores de Misiones convirtió el cultivo familiar de rosella en un proyecto comercial que busca crecer y diversificar la producción de su chacra. Mariana Dávila y José Lezcano crearon Nómada en Aristóbulo del Valle, donde producen cálices deshidratados para infusiones y proyectan ampliar la superficie cultivada y desarrollar nuevos alimentos, según informó Bichos de Campo.
La rosella (Hibiscus sabdariffa L.), también conocida como flor de jamaica, es una especie cuyos cálices rojos pueden utilizarse para elaborar infusiones, bebidas, mermeladas, jaleas y preparaciones agridulces. Aunque está presente desde hace años en chacras y jardines familiares, comienza a posicionarse como una alternativa para diversificar la producción misionera.
El proyecto de Dávila y Lezcano nació a partir de una historia familiar. Las primeras semillas llegaron a través de la madre de la emprendedora y el cultivo comenzó inicialmente para consumo propio.
“En realidad es un trabajo familiar porque la chacra donde cultivamos es de mis padres en Aristóbulo del Valle”, contó Dávila a Bichos de Campo.
Durante años, la familia utilizó la planta sin fines comerciales. “La rosella en mi casa se consume desde hace mucho tiempo, en jugos, mermeladas, infusiones, pero siempre en el ámbito hogareño”, explicó.
El escenario comenzó a cambiar después de que la especie fuera incorporada al Código Alimentario Argentino en noviembre de 2025, una modificación que abrió nuevas posibilidades para su utilización y comercialización como alimento.
A partir de allí, la pareja decidió transformar aquella producción familiar en Nómada. El nombre de la marca está relacionado con el recorrido histórico de una especie originaria de África que luego se extendió hacia Asia y América.
“Nuestra marca se llama Nómada pensando en el viaje de ese cultivo hasta llegar a nuestra tierra”, explicó Dávila.
La producción tiene un fuerte componente artesanal. El cultivo comienza entre agosto y septiembre y los primeros cálices aparecen hacia fines de diciembre. La cosecha continúa de manera escalonada hasta el otoño porque la maduración no ocurre de forma simultánea.
La recolección se realiza manualmente y cada cáliz debe alcanzar las condiciones adecuadas de tamaño, textura y color antes de ser retirado de la planta.
De acuerdo con información técnica citada por Bichos de Campo, una planta puede producir en promedio entre 1,5 y 2 kilos de cálices frescos. Para obtener un kilo de producto seco se necesitan aproximadamente cinco kilos de materia prima fresca.
“Es todo un proceso artesanal, desde el cultivo, la cosecha, el secado, todo lo hacemos manualmente”, describió Dávila.
Después de la cosecha, los cálices pasan por un proceso de deshidratación a bajas temperaturas. El emprendimiento utiliza un equipo con bandejas donde el producto permanece durante varias horas a temperaturas cercanas o inferiores a los 50 grados.
“Mediante el deshidratado, el producto adquiere mayor durabilidad y conserva sus propiedades aptas hasta el momento de consumo hasta por dos años”, explicó la emprendedora.
Actualmente, Nómada ofrece cálices deshidratados fraccionados y saquitos para infusión. Según Dávila, estos últimos son los más elegidos por los consumidores debido a su practicidad.
La rosella también puede incorporarse a bebidas calientes y frías, tereré, jugos, cócteles, mermeladas y jaleas. Su perfil ácido y cítrico permite utilizarla en diferentes preparaciones.
“Nuestras presentaciones para infusionar no tienen ningún conservante. El producto es el obtenido del proceso de deshidratación y lo que tratamos es promover, invitar, a que la gente lo consuma así, de manera natural, sin agregados como azúcar”, sostuvo Dávila.
La comercialización comenzó recientemente a través de ferias y exposiciones, mientras que las redes sociales se transformaron en el principal canal para promocionar los productos. Los emprendedores también mantienen conversaciones para sumar puntos de venta permanentes dentro de Misiones.
El próximo objetivo es ampliar la superficie cultivada para contar con materia prima durante todo el año. A futuro, la pareja proyecta incorporar otros productos derivados, entre ellos mermeladas y jugos.
El emprendimiento combina así producción agrícola, elaboración artesanal y construcción de marca, con una materia prima que hasta hace pocos años tenía principalmente un uso doméstico en la familia.
“Este no sólo es un proyecto con mi pareja, es un trabajo familiar. Es una historia que inició con la primera semilla que plantó mi mamá y que nos hizo conocerla. Hoy, la rosella termina siendo el punto de unión de toda la familia”, resumió Dávila.
El caso muestra cómo la rosella comienza a explorar un espacio comercial dentro de la producción misionera, con posibilidades de agregar valor en origen y ampliar las alternativas disponibles para pequeñas chacras y emprendimientos familiares.
