El Búfalo como protagonista del agro: una oportunidad sustentable

Por Agroempresario.com

En una reciente nota de opinión publicada en La Nación, Marco A. Zava argumenta sobre el papel fundamental que juegan los búfalos en la ganadería argentina. A medida que el sector enfrenta desafíos económicos y ambientales, la cría de búfalos se presenta como una alternativa viable y rentable.

Zava destaca que en regiones como el norte argentino, donde los pastizales son de calidad variable, los búfalos demuestran ser insuperables en eficiencia productiva. "Duplican la producción de kilos de carne por hectárea por año, gracias a su mayor tasa de parición y ganancia diaria de peso", señala el autor. Este fenómeno no solo responde a factores económicos, sino también a un cambio en la mentalidad de las nuevas generaciones de productores que buscan maximizar la rentabilidad de sus tierras.

Además, el crecimiento de la población de búfalos en América es significativo. En los últimos 40 años, su número ha crecido un 87%, en contraste con el 30% del ganado vacuno. "Este incremento se traduce en una mayor presencia de proyectos bufaleros, impulsados por el boca a boca entre productores", afirma Zava.

Otro aspecto relevante que menciona es la calidad de la carne y la leche de búfala, que se caracteriza por ser más nutritiva y saludable. La leche, rica en proteínas y con menor contenido de colesterol, es ideal para la producción de quesos como la famosa "Mozzarella di búfala". Por su parte, la carne ofrece cortes versátiles que están ganando popularidad en el mercado gourmet, adaptándose a las exigencias de los consumidores.

Zava concluye enfatizando la importancia de dejar atrás el círculo vicioso de la producción tradicional y abrazar innovaciones que no solo beneficien al productor, sino que también contribuyan a un sistema agroalimentario más sostenible y competitivo. "Es momento de capitalizar estas oportunidades y dar un paso adelante hacia un futuro más próspero para el sector", cierra el autor, invitando a los actores de la industria a reflexionar sobre el potencial del búfalo en la ganadería moderna.

Este enfoque no solo podría transformar la economía del agro argentino, sino también posicionarlo como un líder en la producción sostenible en el contexto global.